马大哈's profile行云流水PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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February 21 厨艺心得在我家吃过饭的大概都对那堆积如山的大鱼大肉印象深刻，可在这崇尚减肥的时代却没有遭到过抱怨。
说出来也许没人相信，我在厨艺中奉行的其实是minimalism。所谓“极少主义”指的是每一种菜肴尽可能简单，突出重点，切忌杂乱。现在很多人却反其道而行之，似乎把荤素各色炒到一起就能实现营养平衡。
家常一两个人固然不妨如此，却非待客之道。我的原则是，一两样大菜，保证客人不饿着肚子里开，同时配上等量或更多素菜，避免整体“超重”。
“删繁就简三春树“，至于这“极少”删去什么，留下什么，那就是“从绚烂归于平淡”的大学问啦。 Trackbacks (1)The trackback URL for this entry is: http://yiyun19520416.spaces.live.com/blog/cns!3A709F7E3EA96D1F!183.trak Weblogs that reference this entry
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